逆风的方向，更适合飞翔

本期主角：李雪锦

19年小吃班学员，现在主要经营各种口味的泡鸡脚，月营业额2万以上。

创业的想法一旦萌芽必将全力以赴

在很多年前，李雪锦就有了餐饮创业的想法，上网咨询过金凌美食学校，对学校也做了进一步的了解。当时也没有完全确定创业的想法，因此对于学技术和创业，也没有更多的想法，对于学校的认知也仅仅只是作为生命中的一个过客。还是坚持朝九晚五，收入虽然少但相对稳定的保险公司的工作。保险公司的压力，四处奔波的劳累，让雪锦的身体逐渐吃不消，最终也是因为身体的原因，迫使她放弃了这份工作。经过短暂的调整，还是决定重拾自己的创业梦想，于是又和当初帮助她的老师进行了详细的沟通，在各方面考察对比了解之后，最终来到金凌美食学校开始学习，踏出了创业之旅的第一步，不得不说她是无奈的也是勇敢的。

创业的路上，总能遇到良师益友

餐饮创业虽然一直是雪锦坚持的创业方向，但是餐饮类别及其繁多，具体做哪一类，却是个令人头疼的问题。然而金凌美食学校的老师根据李雪锦的实际情况给了她建议。泡鸡脚的门槛相对较低，而且不会很累，比较符合她的身体状况，同时利润相对较为可观！泡鸡脚客单价很高，一份平均18元左右，利润可以达到60%。而且原材料可以相对保存时间较长，一次采购可以使用很久，避免了频繁的采购工作。结合以上特点，雪锦也很快接受了老师的建议，决定从泡鸡脚开始切入自己的创业计划。在实际学习中，老师的悉心教导，同学们之间的相互帮助，让雪锦感受颇深，原本以为很难学的技术，仅仅3天时间就全部掌握了，而且做得味道一点都不比老师的差。

难能可贵的是，老师在教学过程中讲了很多创业的知识，这对原本没有一点创业经验的雪锦来说真可谓是如获至宝，增添了额外的收获，也让她在后来的创业路上避免了很多的坑，比如原材料的筛选和采购，原材料的保存，客户群体的分析，售卖的话术，摆摊的技巧，地点的选择等等。这也让雪锦学完之后能快速创业的重要法宝。坚持至今仍然会遇到很多经营和产品的问题，这些原本以为学校不会再给予帮助的，但是每次只要问到老师，老师都会给予悉心的指导，耐心的回答，这些也是坚定雪锦继续创业的动力。

梦想已经实践，唯有坚持方能成功

摆摊生涯目前虽然开始不久，但也并不是一件简单的事，要在激烈的竞争中生存下来也很困难，如何不断调整优化口味，确保大家常吃而不厌是一个难活，这也是很多餐饮创业人都要面临的问题。

对于未来，雪锦还是充满信心的，她说她要把更多的精力放在如何让食物变得更加美味上，放在如何去挑选优质的鸡爪和辅料上，唯有好的口味才能得到客户的喜爱，才能在市场立足。当然摆摊也不是一直的追求，未来还是想做店面，把事业做大，更要做自己的品牌，研发更多的产品体系这样才能有更多的生存空间。梦想已经实践，脚步已经迈出，唯有坚持方能璀璨，我们也衷心祝愿雪锦的事业越来越好。